Predstavljamo vam listu osam namirnica koje profesionalni kuvari nikada ne stavljaju u frižider! Pravite li vi tu grešku?
Kečap
“Ako je kečap bio u frižideru, ja uvijek probam da li se promjenio ukus. On ima svoje prirodne kiseline zbog kojih bez problema može da stoji u kuhinjskom elementu. Ako ga ne koristite često, najbolja opcija jeste da ga stavite u frižider, ali morate da znate da će se ukus promjeniti”, otkriva kuvar Majkl Šulson.
Mocarela
“Ona će u frižideru postati veoma tvrda i izgubiće svoju predivnu strukturu i ukus”, tvrdi glavna kuvarica u jednom poznatom restoranu Melisa O’Donel.
Jaja
“Moja majka nikad u frižider nije stavljala jaja, a ja sam primjetila da ona imaju čudan, ustajali ukus. Kod kuće ih držim na policama ali maksimalno nedelju dana nakon kupovine”, smatra Majkl Beltran, kuvar i vlasnik restorana.
Koštunjavo voće
“Sezona koštunjavog voća poput breskvi, šljiva, nektarina i marelica traje jako kratko, kada se beru i šalju u prodavnice. Najbolje ih je jesti kad su svježe , a ako se stave u frižider, postaće mekane. Možete ih čuvati u frižideru ako od njih planirate da napravite kolač ili kompot. Možete ih staviti u zamrzivač samo u komadima, kao dio deserta, nikako cijelu voćku”, savjetuje kuvar i voditelj Džet Tila.
Majonez
“To se odnosi samo na one kupljene, a ne na domaći proizvod. Kiseline u majonezu usporavaju razvoj bakterija pa hlađenje nije potrebno. Majonez je mnogo bogatijeg ukusa ako se skladišti na sobnoj temperaturi”, smatra Rasti Bovers, vlasnik restorana.
Paradajz
“Njiega nikada ne stavljate u frižider. Na sobnoj temperaturi će sazrevati tokom čega će se svi sokovi pomješati i ravnomjerno rasporediti. Ako ga čuvate u frižideru, ukus neće biti ni približno savršen a sam paradajz će postati tvrd”, savjetuje kuvar Džejson Bergeron.
Puter
“Ima li išta na ovom svijetu napornije od razmazivanja tvrdog putera po hlebu?! Ako ga čuvate na sobnoj temperaturi, uvijek vam je pri ruci i spreman za korišćenje”, kaže Biran Landri, kuvar i vlasnik restorana.
Čokolada
“Mnogo je onih koji čokoladu drže u frižideru jer vjeruju da će tako duže trajati. Ali događa se upravo suprotno – uništava se tekstura, aroma i ukus ove savršene poslastice”, zaključuje kuvar Dijego Oka.
Izvor: pink.rs
